최고의 요리비결 - 우엉오이무침 만드는법

‘영양이 풍부한 우엉’

우리 몸의 독소를 배출해주는 우엉을 이용하여 맛있는 요리를 만들어보세요!

 

 

전진주 요리연구가의 입맛도는 레시피

 

 

- 우엉 오이무침 재료

우엉(1개), 오이(1개), 홍고추(1개), 식초(2T), 설탕(1T), 소금(½T)

 

- 양념 재료

고추장(1T), 고춧가루(1T), 식초(1T), 참기름(1T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 통깨(약간)

 

 

 

 

1. 우엉(1개)은 칼등으로 껍질을 벗긴 뒤 어슷하게 썬다

 

- 요리사전 ‘우엉 손질하기’

우엉은 물에 씻은 뒤 칼등으로 살살 겉면을 긁어내면 영양소 손실이 적어요 

 

 

 

 

2. 물에 식초를 넣은 뒤 어슷 썬 우엉을 담근다

 

- 요리상식 ‘오이 조리법’

껍질이 두껍고 단단한 청오이는 볶아 먹고 껍질이 연한 백오이는 무쳐 먹으면 더욱 맛이 좋아요

 

3. 오이(1개)는 반을 가른 뒤 어슷 썬다

 

 

 

 

4. 끓는 물에 우엉을 넣어 데친다

 

- tip '데치기‘

우엉을 살짝 데쳐내면 부드러운 식감을 느낄 수 있어요

 

 

 

 

5. 어슷 썬 오이, 데친 우엉에 식초(2T), 설탕(1T), 소금(½T)을 넣어 버무린 뒤 절인다

 

- 요리상식 ‘밑간하기’

미리 밑간을 하면 무칠 때 물이 안 생기고 양념이 잘 배요

 

- 알아두세요

김발에 비닐을 씌워 절인 채소를 짜면 물기가 잘 제거돼요

 

 

 

 

6. 절인 오이, 우엉은 물기를 제거한다

 

7. 고추장(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T), 식초(1T), 다진 대파(½T)를 섞어 양념을 만든다

 

- tip '고루 섞기‘

양념은 고루 잘 섞은 뒤 무쳐야 양념이 잘 배요

 

 

 

 

8. 물기 뺀 오이, 우엉에 양념을 넣어 버무린다

9. 채 썬 홍고추(1개), 참기름(1T), 통깨(약간)를 넣고 무친다